Home / Soziales – Projektprüfung

 

Prüfungsrelevante Inhalte:

Tag Was ist zu tun? Hinweise
1Ziehen des Leittextes und erste Bearbeitungszeit, Festlegung der Praxis, Erstellen eines Einkaufszettels und Organisationsplanes (ca. 120 Minuten)Projektthema wird in der Gruppe gemeinsam erarbeitet
2Schalterstunde, erste Vorlage von Arbeitsergebnissen, evtl. Vorarbeiten zur Praxis möglich (ca. 60 Minuten) Alle Prüflinge haben Anwesenheitspflicht
3Praxis (reine Kochzeit 150 Minuten)Nachbearbeitungszeit ist einzukalkulierenZubereitung der eigenen ausgewählten Rezepte
4Reflexionsphase und Bearbeitung der Präsentation AWT-Anteil im Zusammenhang mit der Praxis 
5Präsentation und Mappenabgabe 

Kenntnisse in der Praxis:

  • Internationale Küche (italienisch, französisch)
  • Regionale Küche sehr sicher beherrschen, bayerische, schwäbische Küche
  • Suppen, Vorspeisen
  • Fleisch- und Fischgerichte mit Beilagen
  • Salate, rohe und gekochte
  • Süßspeisen und Dessert (Gelatineverarbeitung)
  • Teigverarbeitungen aller Art mit entsprechenden Techniken
  • Fingerfood, bzw. Gerichte für kaltes und warmes Buffet
  • Getränke mixen
  • Alle Küchengeräte (Mikrowelle, Küchenmaschine, Handrührgerät, Dampfdrucktopf) sicher einsetzen können
  • Tisch decken passend für verschiedene Anlässe
  • Tischgestaltung entsprechend
  • Reinigungsarbeiten
  • Buffetaufbau-abbau

Kenntnisse in der Theorie:

  • Organisationsplan, Aufgabenverteilungsplan
  • Einkaufszettel erstellen
  • Kostenkalkulation
  • Zum Projektthema passend recherchieren und präsentieren können
  • Projektmappe erstellen können, einwandfrei in Schrift und Form

Kenntnisse im Umgang mit dem Computer:

  • Funktionen von Textverarbeitungsprogrammen kennen und anwenden können
  • Tabellen erstellen und formatieren
  • Einladungskarten, Menükarten zügig und passend zum Projektthema erstellen und gestalten, Bilder einfügen, etc.
  • Internetrecherche
  • sicherer Umgang mit Word
  • Power-Point-Präsentation erstellen und vortragen (ca. 5 Min.)

Ansprechpartnerin für das Fach Soziales:

Frau Ulrike Buhani                         Sprechstunde Donnerstag 09:15 – 10:00 Uhr Anmeldung im Sekretariat

Anmerkung:
Die Mittelschule Kempten (Allgäu) bei der Hofmühle weist ausdrücklich darauf hin, dass alle Angaben ohne Gewähr sind. Änderungen vorbehalten.